Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів

ПРИКЛАДИ ДОСПІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ ДЛЯ КОМПЛЕКСНОЇ ТЕХНОЛОГІЇ

Вікторія Ковальчук , Марія Земелько , Світлана Бухкало — пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

Розробка функціональних продуктів – важливий процес для сучасних виробників. Такі продукти мають високі органолептичні показники і підвищену харчову цінність. У роботі розглянуті приклади з визначення інноваційних можливостей виготовлення м’ясних виробів та дослідження впливу функціональних компонентів на їх характеристики. Дослідження спрямоване на аналіз та вибір кількості та комбінацій функціональних інгредієнтів, для розробки продуктів з покращеними характеристиками. Також встановлено вплив функціональних компонентів на реологічні, фізико-хімічні та органолептичні показники м’ясних виробів. Теоретично-методологічними основами дослідження були положення загальних наукових методів пізнання та конкретні методи оцінки якості готових м’ясних виробів та сировини з якої її виготовляють. Теоретичне узагальнення, групування та порівняння використовувалось для розкриття сутності поняття «функціональні компоненти». На основі порівняння теоретичних знань і практичних дослідів зроблені висновки та пропозиції по удосконаленню виробництва та поліпшенню властивостей м’ясних виробів при використанні функціональних компонентів. Також матеріали статті визначають перспективи подальшого розвитку ієрархії комплексних складових інноваційного навчання за дисциплінами спеціальності 181 харчові технології.

ІННОВАЦІЙНІ КОМПЛЕКСНІ ПРОЕКТИ ЯК СУЧАСНА ТЕХНОЛОГІЯ ПІДГОТОВКИ ФАХІВЦІВ ЗІ СПЕЦІАЛЬНОСТІ «ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА» (НА ПРИКЛАДІ ДИСЦИПЛІНИ СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧУВАННЯ)

Світлана Бухкало , Наталія Якименко-Терещенко — пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

У матеріалах статті розглянуті приклади можливостей для визначення цілей навчання студентів ВНЗ за освітньою програмою Готельно-ресторанне господарство з метою розробки комплексних дисципліни Сучасні технології харчування для складових комплексних інноваційних проектів за ситуаційними завданнями. При написанні cтатті використано досвід викладання дисциплін Загальні технології харчових виробництв, Харчова хімія, Сучасні технології харчування, Товарознавство та управління закупівлями, Основи проектування обладнання в Національному технічному університеті «Харківський політехнічний інститут» на кафедрі інтегрованих технологій, процесів і апаратів у 2002–2024 рр. Комплексні системи визначення складових дисципліни зумовили компетентності та якість матеріалу, а питання, що розглядаються пропущені через призму власного творчого сприйняття, що робить матеріал особливо цінним. Розробки проведені з застосуванням сучасних високоефективних науково-обґрунтованих технологій виробництва різновидів майонезу, наприклад, від різновидів аналізу класифікації-ідентифікації, загальних понять та вимог до різновидів методології визначення показників рівня якості, їх оцінки через вибір алгоритмів аналізу та розрахунків на різних стадіях виробництва та застосування отриманих продуктів.

МЕТОДИ АКТИВІЗАЦІЇ СПРИЙМАННЯ ДИДАКТИЧНИХ МАТЕРІАЛІВ В ДИСТАНЦІЙНОМУ НАВЧАННІ

пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

Стаття присвячена створенню дидактичних матеріалів з різних навчальних предметів на різних рівнях дистанційної освіти. Актуальність роботи зумовлена як об’єктом дослідження, який ще не підлягав комплексному науковому висвітленню, так і необхідністю встановлення параметрів дидактичних матеріалів, що використовуються в дистанційному навчанні. Визначено, що систематичне використання інноваційних підходів покращує мовну компетенцію та формує необхідні навички. У матеріалах статті на прикладах розглянуто можливості визначення освітніх цілей студентів ВНЗ з метою освоєння дисципліни «Інноваційні технології ресторанного господарства», «Товарознавство та управління закупівлями» для розробки комплексних проектів. Розробки ведуться з використанням сучасних високоефективних науково-обґрунтованих технологій виробництва харчових продуктів, наприклад, від видів класифікаційно-ідентифікаційного аналізу, загальних понять і вимог до видів методології визначення показників рівня якості та їх оцінки шляхом вибору алгоритми розрахунку на різних етапах виробництва за технологічною схемою відповідно до нормативно-технічної документації з метою використання отриманої продукції.

МОДЕЛІ КОРЕЛЯЦІЙНИХ ФУНКЦІЙ НЕСТАЦІОНАРНИХ ПРОЦЕСІВ ТА ПОСЛІДОВНОСТЕЙ ДЛЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ СИСТЕМ

Надія Черемська — пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

Прецизійні технологічні процеси виробництва сучасних мікроелектронних виробів потребують дотримання якості вихідних матеріалів, робочих середовищ, точності дотримання режимів. Параметри виробу та технологічних процесів через природні флуктуації властивостей матеріалів та навколишнього середовища, змінних станів усіх технологічних процесів не можуть бути описані детермінованими закономірностями. Через неминучі природні властивості флуктуацій параметрів технологічного обладнання та режимів його роботи змінні стани всіх технологічних процесів є випадковими функціями просторово-часових координат. Найчастіше цими випадковостями знехтувати не вдається, оскільки вони впливають на вихідні параметри виробів. Найбільш складними в сучасній теорії математичними моделями технологічних систем і процесів є випадкові просторово-часові поля, що представляють як вхідні та вихідні характеристики, так і параметри систем, що розглядаються. Метою даної є моделювання дійснозначних значень кореляційних функцій нестаціонарних випадкових процесів і послідовностей. При побудові кореляційної теорії випадкових процесів і послідовностей широко використовується комплексне уявлення, тобто розглядаються випадкові функції виду: час неперервний або дискретний. Такий підхід дозволив побудувати кореляційну теорію випадкових нестаціонарних функцій за допомогою спектральної теорії несамоспряжених або унітарних операторів і ввести поняття комплексного спектру. Для застосувань кореляційної теорії нестаціонарних випадкових функцій та їх моделювання зручно мати справу із дійснозначними кореляційними функціями. Побудову дійснозначних кореляційних функцій можна здійснити, використовуючи той відомий факт, що дійсна частина комплекснозначних кореляційних функцій також є кореляційною функцією (для уявної частини це твердження несправедливо, тому що уявна частина є взаємною кореляційною функцією дійсної та уявної частин) . Отримані моделі кореляційних функцій випадкових нестаціонарних процесів і послідовностей можуть бути використані для побудови алгоритмів прогнозу і фільтрації нестаціонарних випадкових функцій.

ДОСЛІДЖЕННЯ ТА АНАЛІЗ ОСОБЛИВОСТЕЙ МАТЕМАТИЧНИХ МОДЕЛЕЙ СУЧАСНИХ СОЦІАЛЬНИХ ВІДНОСИН

Сергій Іглін — пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

Сучасні підходи до дослідження математичних методів моделювання дозволяють розглядати суспільство як складну
систему та застосовувати методи, апробовані насамперед у різновидах розвитку галузей науки. Слід зазначити, що
підходи, які базуються на застосуванні точних методів і математичному формалізмі, наприклад, імітаційного
моделювання, насправді, можуть давати переважно якісні висновки, що обумовлюється багатопараметричністю соціально-
правових моделей. Аналіз стану напряму моделювання у соціальній та правовій сферах свідчить про те, що воно входить у
стадію зростання у всьому світі. Зростає й розуміння важливості цього напряму як з боку наукового співтовариства, так і з
боку практичної соціології, правознавства і економіки. Спільнота людей з відносинами між ними моделюється
орієнтованим графом зі зваженими вершинами та дугами. Знаходяться групи взаємного впливу, лідери, аутсайдери,
обчислюються ступені впливу одних людей на інших.

ПРОЕКТУВАННЯ ОБЛАДНАННЯ СИНЕРГЕТИЧНИХ ПРОЦЕСІВ ХІМІЧНОЇ ІНЖЕНЕРІЇ ЗА МОДЕЛЯМИ ДОСЛІДЖЕННЯ МОДЕРНІЗАЦІЇ БУРОВОЇ УСТАНОВКИ

Світлана Бухкало , Василь Савик , Владислав Бойко , Олександра Агейчева — пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

У матеріалах статті розглянуті приклади розрахунків та вибору технологічного комплексу для буріння свердловини глибиною 5650 м, проаналізований комплекс механізації і часткової автоматизації спуско-підіймальних операцій при бурінні свердловин, встановлені переваги таких систем порівняно з установками, які не оснащені комплексом механізмів АСП. Проведено обґрунтування доцільності та економічної ефективності введення запропонованих технічних рішень з розробки пристрою для обмеження ходу талевого блоку бурової установки, запропоновані його принципова та електрична схеми, обґрунтовано технічну доцільність, розрахований економічний ефект від впровадження розробленої конструкції пристрою для обмеження ходу талевого блоку. Представлені складові розробленої методики розрахунку енергетичних витрат і витрат машинного часу при СПО підйомними комплексами, здійснено оцінку досконалості підйомних комплексів бурових установок з різним приводом за витратами машинного часу підйому бурильної колони за цикл буріння свердловини, оцінку досконалості підйомних комплексів бурових установок з різним приводом за енерговитратами на підйом бурильної колони за цикл проводки свердловини.

ІННОВАЦІЙНІ РІШЕННЯ ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ ІСНУЮЧОГО ТЕПЛООБМІННОГО ОБЛАДНАННЯ МЕТАЛУРГІЙНИХ ПІДПРИЄМСТВ

Олександр Єфімов , Петро Ліфшиць , Валерій Каверцев — пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

Розглянуті питання щодо відмовлення від використання природного газу у технологічному процесі підігріву повітря в
повітронагрівачах доменних печей (кауперах) металургійних підприємств. Запропоновано інноваційне рішення –
технологічна схема з застосуванням теплового генератора для підігріву димових газів і удосконалення системи утилізації
їх теплоти з метою підвищення температур повітря та газу на вході у повітронагрівач до 150–200 °С. Результати показали,
що її застосування забезпечить підвищення середньої температури підігріву дуття на 60–110°С без використання
природного газу, може збільшуватися тривалість експлуатації теплообмінників не менше ніж на 10 років, а також
покращуються техніко-економічні показники доменного процесу. Запропоновані інноваційні рішення дозволять:
відмовитися від використання природного газу на повітронагрівачах; забезпечити економію коксу до 14 кг/т; підвищити
середню температуру підігріву дуття на 110 °С; стабільно й довгостроково забезпечити необхідні температури нагрівання
повітря. Використання даних технічних рішень дозволить збільшити виробництво чавуну та скоротити витрати
природнього газу на підвищення температури гарячого дуття. В перспективі аналогічні схеми можливо буде
використовувати в системі підготовки палива для мультипаливних котельних агрегатів металургійних підприємств.

ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНИХ І МАСОГАБАРИТНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ГОРИЗОНТАЛЬНИХ ТА ВЕРТИКАЛЬНИХ ПАРОГЕНЕРАТОРІВ ЕНЕРГОБЛОКІВ АЕС ПОТУЖНІСТЮ 1000 МВТ

пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

Виконано порівняльний аналіз технічних характеристик і параметрів горизонтальних і вертикальних парогенераторів для
реакторних установок з водним теплоносієм сучасних енергоблоків АЕС потужністю 1000 МВт. Зазначено, що на
особливості конструктивних схем і конструкцій парогенераторів енергоблоків АЕС з водними теплоносіями великий
вплив робить існування сильної залежності між температурою цих теплоносіїв на вході в парогенератор та їх тиском в
контурі реактора. Відмічено, що конструкції і характеристики горизонтальних парогенераторів енергоблоків АЕС
потужністю 1000 МВт обмежують можливості подальшого підвищення техніко-економічних показників. Визначено, що
прямотечійні вертикальні парогенератори з гідравлічною схемою, що передбачає рух робочої речовини в трубках, а
водного теплоносія – в міжтрубному просторі, за своїми габаритними і масовими характеристиками значно поступаються
прямотечійним вертикальним парогенераторам з водним теплоносієм в трубках, а за масою – також і вертикальним
парогенераторам з природною циркуляцією. Визначено, що для АЕС з ВВЕР-1000 найбільш перспективними зі всіх
варіантів є вертикальні прямотечійні парогенератори з рухом водного теплоносія в спіральновитих теплообмінних
трубних пучках. Ці парогенератори займають площу в реакторному відділенні приблизно в 4 рази меншу, ніж
горизонтальні такої ж паропродуктивності, що істотно знижує витрати на будівництво АЕС.

МАТЕМАТИЧНІ МОДЕЛІ ІНТЕГРОВАНОГО ДОСЛІДЖЕННЯ БУРОВОЇ УСТАНОВКИ У ПРИКЛАДАХ ВІДНОВЛЕННЯ ПРОДУКТИВНОСТІ СВЕРДЛОВИН

Олексій Пелипенко , Василь Савик , Світлана Бухкало, Олександра Агейчева — пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

У матеріалах статті розглянуті приклади можливостей для визначення цілей інтегрованого дослідження закольматованих бурових установок. Проаналізовано причини зниження проникності, що відбувається в процесі спорудження свердловини та експлуатації. Визначено причини зниження проникності призабійної зони пласта порід-колекторів, що відбуваються у процесі буріння, цементування, вторинного розкриття та освоєння свердловин. Досліджено основні принципи розробки, аналізу та проведення процесів відновлення з застосуванням сучасних високоефективних науково-обґрунтованих технологій, наприклад, синергетичних процесів із важковидобувними запасами нафти як критерій оцінювання ефективності інтегрованого дослідження. Інтегровані дослідження визначені як від різновидів аналізу класифікації-ідентифікації, загальних понять та вимог до різновидів методології визначення показників рівня якості та їх оцінки через вибір алгоритмів аналізу та розрахунків на різних стадіях виробництва. Проведено аналіз математичних моделей підвищення якості інтегрованого дослідження бурової установки за рахунок використання нових робочих агентів й удосконалення технології

ВИЗНАЧЕННЯ РИЗИКІВ НЕГАТИВНОГО ВПЛИВУ НА НАСЕЛЕННЯ НІТРАТІВ У РОСЛИННІЙ ПРОДУКЦІЇ ВИРОЩЕНОЇ НА ТЕРИТОРІЇ ПІВНІЧНОГО І ІНГУЛЕЦЬКОГО ГЗК

Олена Чернушенко , Ілля Колєсніков — пт, 22 лис 2024 00:00:00 +0200

An important task in the field of food safety expertise is to ensure the quality of plant materials and the production of safe food products. Conducting research on the content of nitrates in plant products of local production is especially relevant in industrial regions. Many studies by scientists on the effects of nitrates and nitrites on humans prove that they are one of the sources of threat to human health. Comparative characteristics of the nitrate content in plant products sold on the market and in stores are given. The nitrate content exceeds the MAC in early potatoes, which were bought at the market, and early tomatoes. Long-term nitrate load, even in small doses, is one of the important toxic risk factors for public health, reduces the body's resistance. The research involved samples of locally produced agricultural crops grown in the area near the enterprises of the Northern and Ingulets Mining and Processing Plants. The levels of nitrate content in the main types of plant-based food products were determined, the risks of adverse effects of controlled nitrates supplied by plant products were calculated, which confirmed the need for continuous monitoring of food raw material safety. Food products were ranked by their contribution to the overall exposure value. Cabbage and potatoes have the highest nitrate load on the region's residents, mg per day. The HQ values were less than one. The paper presents the main ways to reduce nitrate content in plant products.