DOI: https://doi.org/10.20998/2220-4784.2019.15.03

ЩОДО ОТРИМАННЯ ЛЕЦИТИНУ З ФОСФАТИДІВ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ

Olha Chumak, Tetiana Berezka, Svitlana Molchenko

Анотація


У статті розглянуті багатостадійні технології отримання харчового лецитину з використанням високих температур. В результаті роботи отримано харчовий лецитин з фосфатидного концентрату соняшникової олії з використанням ацетону і етилового спирту. Було досліджено вплив гідропероксиду водню на фосфатидний концентрат і на властивості отриманого лецитину. Встановлено, що отриманий з фосфатидного концентрату лецитин за своїми фізико-хімічними властивостями відповідає вимогам СОУ 15.4-37-12: 2004. Визначено ІК-спектр лецитину, що підтверджує присутність функціональних фрагментів, які характерні для харчового лецитину. У подальшому отримані експериментальні дані будуть використані для розробки технології отримання харчового лецитину. Передбачається, що дані дослідження дозволять впровадити нову технологію в хімічну промисловість народного господарства.


Ключові слова


фосфатидний концентрат; харчовий лецитин; ізотерми поверхневого натягу; інфрачервоний спектр

Повний текст:

PDF

Посилання


Arutyunyan N. S., Kornena E. P. Fosfolipidyi rastitelnyih masel. Moscow, Agropromizdat Publ., 1986. 255 p.

Oganesyan E. T., Maltsev Yu. A., Magonov M. M., Vorobyov N. Yu., Sposob polucheniya yaichnogo letsitina. Patent RF, no. 2002100678A, 2005.

Avchieva P. B., Butorova I. A., Avchiev M. I., Deev S. V. Sposob odnovremennogo polucheniya letsitina, holesterina, kefalina i bioshrota. Patent RF, no. 2279885C2, 2006.

Chumak O. P., Gladkiy F. F. Nauchno-prakticheskie osnovyi tehnologii zhirov i zhirozameniteley. Kharkov, NTU «HhPI» Publ., 2006. 175 p.

Melnik M. I., Shkola O. I., Melnikov K. O., Shepotinnik V. I., Torubarov I. V. Sposib vidilennya fosfatidiv iz fosfatidnogo kontsentratu. Patent UA, no. 45451, 2003.

Sposib vidilennya fosfatidiv iz fosfatidnogo kontsentratu. Patent GDR no. 59555, 1968.

Shvets V. I., Sennikova I. G., Orlova G. L., Temirov Yu. P., Petrov V. I., Ivanova N. M. Sposob polucheniya letsitina. Patent RF no.2058787 C1, 1996.

Filippov A. V. Hakimov A. M., Dorogonitskiy M. M., Skirda V. D. Organicheskaya samodiffuziya letsitina v sisteme letsitin–voda // Kolloid. zhurn. – Russian Journal of Colloid Journal. 2000. vol. 62, no. 5. pp. 700–706.

Sravnitelnyiy analiz letsitinov, poluchennyih iz razlichnogo syirya. Available at: http: //www//uviks.ru/info/poleznye-stati-i-sovety (data zvernennya: 01.03.2019).

Shulga. C. M. Stabilnost liposom i zhirnokislotnyiy sostav letsitina i fosfatidov podsolnechnika // Boitechnologia Acta – Ukrainian Journal of Boitechnologia Acta. 2016. vol. 9, no. 1. pp. 87–96. doi:10.15407/biotech9.01.087

Buhshtab Z. I., Melnik A. P., Kovalov V. P. Tehnologiya sinteticheskih moyuschih sredstv. Moscow, Legpromizdat Publ., 1988. 40 p.

Arutyunyan L. R., Arutyunyan R. S., Hizhnyak S. D., Pahomov P. M. Nekotoryie fiziko-himicheskie i kolloidnyie svoystva sistemyi letsitin-etilovyiy spirt-voda. Vestnik Tverskogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya: Himiya. Tver, TvGU Publ., 2016, no. 2. pp. 125–134.

K.-J. Gundermann. Is 1.2-Dilinoleoylphosphatidylcholine (DLPC) the Key Ingredient in Polyenylphosphatidylcholine (PPC) from soybean to Treat Membrane Damages? 15-th International Conference «Phospholipids: New Opportunities in Technology, Analytical, Chemistry and Applicatinons», October 12-13, 2016.


Метрики статей

Завантаження метрик ...

Metrics powered by PLOS ALM