ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ СТВОРЕННЯ ХАРЧОВИХ ГІДРОГЕЛІВ З ГЛЮКУРОНОВОЮ КИСЛОТОЮ
DOI:
https://doi.org/10.20998/2220-4784.2020.05.13Ключові слова:
гліциризин, ксантан, гідрогелі, глюкуронова кислота, квантово-хімічне моделювання, детоксикаціяАнотація
У статті наведено можливість розробки технології харчових гідрогелів на основі речовин (ксантану та гліциризину), що містять глюкуронову кислоту. Доведена доцільність регуляції кількості глюкуронової кислоти у складі гідрогелів шляхом моделювання вмісту ксантану та гліциризину, що додатково збагатить готовий продукт на корисні для організму людини речовини з детокс-ефектом. Описані шляхи нейтралізації широкого спектру ксенобіотиків та активації засвоювання флавоноїдів у разі споживання харчових продуктів, що містять ксантан-гліциризинові гідрогелі. Експериментально підтверджена можливість використання таких гідрогелів у технології безалкогольних напоїв вітчизняного виробництва з метою підвищення якості готової продукції, що має деток-ефект.
Посилання
Zemlyanova M.A., Koldibekova Y.V., Sovremennyye podkhody k otsenke narusheniy metabolizma ksenobiotikov pri postuplenii v organizm iz vneshney sredy [Modern approaches to assessing metabolic disorders of xenobiotics when ingested from the external environment]. Ekologiya cheloveka. no 8, 2012.
Zverev Y.F. Flavonoidy glazami farmakologa. Osobennosti i problemy farmakokinetiki [Flavonoids through the eyes of a pharmacologist. Features and problems of pharmacokinetics]. Obzoryn po klinicheskoy farmakologii i lekarstvennoy terapii. 2017. no 15, vol. 2, pp. 4–11.
Tazeddinova D. R., Sukhanberdina F.H., Kamar I. K., Abuova A. B., Maksimyuk N. N. Printsipy podderzhki protsessov biotransformatsii ksenobiotikov [Principles of supporting the processes of biotransformation of xenobiotics]. Molodoy uchenyy. 2016. no 7, pp. 358-361.
Akhmedov O. R., Sokhibnazarova H.A. Shomurotov S. A. Biologicheski aktivnyye soyedineniya na osnove modifitsirovannoy ksantanovoy kamedi [Biologically active compounds based on modified xanthan gum].
Khimiya rastitel'nogo syr'ya. 2017. no. 3.
Belousova O. V., Belousov E. A., Korol'kova A. I. Issledovaniye assortimenta kosmeticheskikh sredstv, soderzhashchikh gialuronovuyu kislotu, v aptechnykh organizatsiyakh g. Belgoroda[Research of the assortment of cosmetics containing hyaluronic acid in pharmacy organizations in Belgorod]. Nauchnyye vedomosti BelGU. vol: Medicine. Pharmacy. 2017, no. 12, pp. 261.
Chong, S.-L., Koutaniemi, S., Juvonen, M., Derba-Maceluch, M., Mellerowicz, E. J., & Tenkanen, M. Glucuronic acid in Arabidopsis thaliana xylans carries a novel pentose substituent. International Journal of Biological Macromolecules. 2015. № 79. P. 807–812. doi:10.1016/j.ijbiomac.
Polivanov E. A. Kvantovo-khimicheskoye modelirovaniye sistemy «Glutation-pektin» i otsenka vozmozhnosti yeye ispol'zovaniya v sostave pishchevykh produktov [Quantum-chemical model of the Glutathione-Pectin system and the assessment of the potential of the Ukrainian warehouse at the warehouse of harch products]. Vestnik Natsional'nogo tekhnicheskogo universiteta «KHPI». vol: Innovative research in scientific works of students. 2018. no. 18 (1294), pp. 65-68.
Churnosov M. I., Polyakova I. S., Pakhomov S. P., Orlova V. S. Molekulyarnyye i geneticheskiye mekhanizmy biotransformatsii ksenobiotikov [Molecular and Genetic Mechanisms of Biotransformation of Xenobiotics]. Nauchnyye vedomosti BelGU. Seriya: Meditsina. Farmatsiya. 2011. no. 16, pp. 111 .
Komov, V. P. Biokhimiya v 2 ch. Chast' 1.: uchebnik dlya akademicheskogo bakalavriata [textbook for academic undergraduate] / V. P. Komov, V. N. Shvedova; pod obshchey redaktsiyey V. P. Komova. 4 izd., Ispr. i dop. Moskva: Izdatel'stvo Yurayt. 2019. pp. 333.
Kramarenko V. F. Toksikologicheskaya khimiya. [Toxicological chemistry] K.: Vyshcha shk. Golovnoye izd-vo. 1989. pp. 447 .
Kulinskiy V. I. Obezvrezhivanie ksenobiotikov. [Xenobiotic neutralization]. Sorosovskiy obrazovatel'nyy zhurnal . 2017. no. 1, pp. 8-12.
